Siapa bilang bikin spaghetti ala kafe mahal harus ribet?
Sekarang kamu bisa bikin sendiri Spaghetti Brulee Panggang yang Lumer dan Creamy Banget — versi rumahan yang super mudah tapi hasilnya mewah banget!
Menu ini lagi viral karena tampilannya yang menggoda: lapisan keju dan susu creamy berpadu dengan spaghetti gurih dan topping brulee yang caramelized di bagian atas.
Teksturnya lembut, creamy, dan keju lelehnya bikin kamu nggak bisa berhenti makan.
Cocok banget buat menu makan malam istimewa, bekal, atau ide jualan kekinian yang auto laku!
Apa Itu Spaghetti Brulee Panggang?
Spaghetti brulee adalah versi modern dari pasta panggang (baked spaghetti) yang dikombinasikan dengan saus keju, susu, dan krim kental, lalu diberi lapisan keju mozarella dan brulee (panggang gosong tipis di atasnya) sehingga menciptakan aroma gurih manis yang khas.
Nama “brulee” berasal dari bahasa Prancis yang berarti “dibakar di permukaan”.
Jadi, bagian atas spaghetti ini dipanggang atau disemprot api sampai keju dan sausnya membentuk kerak keemasan yang crispy tapi lembut di dalam.
Bahan-Bahan Spaghetti Brulee Panggang yang Lumer dan Creamy
A. Bahan Spaghetti:
- 200 gram spaghetti kering
- 1 sdm garam
- 1 sdm minyak zaitun / minyak goreng
B. Bahan Saus Daging (Bolognese):
- 200 gram daging sapi cincang / ayam cincang
- ½ buah bawang bombai, cincang halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 sdm saus tomat / pasta tomat
- 2 sdm saus sambal (optional biar pedas gurih)
- 1 sdt oregano kering / Italian seasoning
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada hitam bubuk
- 2 sdm minyak goreng
C. Bahan Saus Creamy Brulee:
- 2 sdm mentega (butter)
- 2 sdm tepung terigu
- 400 ml susu cair full cream
- 50 gram keju cheddar parut
- 2 sdm krim kental / whipped cream cair (optional, biar lebih creamy)
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada putih bubuk
- ½ sdt pala bubuk (optional, khas aroma barat)
D. Bahan Topping:
- 50 gram keju mozzarella / quick melt
- 20 gram keju parmesan (optional)
- 1 sdt gula pasir (untuk efek brulee)
Langkah-Langkah Membuat Spaghetti Brulee Panggang yang Creamy Banget
1. Rebus Spaghetti Sampai Al Dente
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan garam dan sedikit minyak biar spaghetti nggak lengket.
Masukkan spaghetti, rebus sekitar 8–10 menit sampai empuk tapi masih kenyal (al dente).
Tiriskan, beri sedikit minyak supaya nggak lengket.
Tips: Jangan rebus terlalu lama, nanti spaghetti lembek dan hancur pas dicampur saus.
2. Tumis Bumbu Saus Daging
Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna dan kering.
Tambahkan saus tomat, saus sambal, oregano, gula, garam, dan lada.
Masak sampai saus mengental dan meresap sempurna.
Kalau mau lebih creamy gurih, bisa tambahkan 1 sdm mentega di akhir masak.
3. Buat Saus Creamy Brulee
Lelehkan mentega di wajan. Masukkan tepung terigu, aduk cepat selama 1 menit hingga wangi (jangan gosong).
Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai halus dan tidak menggumpal.
Masukkan keju parut, krim kental, garam, dan lada putih.
Masak dengan api kecil sampai saus mengental dan teksturnya lembut creamy.
Kalau terlalu kental, tambahkan sedikit susu. Kalau terlalu cair, masak lebih lama sambil diaduk.
4. Campur Spaghetti dan Saus Daging
Masukkan spaghetti rebus ke dalam saus daging bolognese, aduk rata sampai semua spaghetti terlapisi saus.
Koreksi rasa — harus gurih, sedikit manis, dan ada hint asam dari saus tomat.
5. Susun dan Siram Saus Brulee
Siapkan wadah tahan panas (bisa pakai alumunium cup atau ramekin kecil).
Masukkan spaghetti saus daging ke dalam wadah (sekitar ¾ tinggi wadah).
Siram di atasnya dengan saus creamy brulee putih sampai menutupi semua permukaan.
Taburi keju mozzarella dan keju parmesan.
6. Panggang Hingga Keemasan
Masukkan ke dalam oven suhu 200°C selama 15–20 menit atau sampai bagian atas berwarna keemasan dan sedikit gosong di tepi.
Kalau kamu nggak punya oven, bisa juga pakai:
- Air fryer: suhu 180°C selama 10–12 menit.
- Teflon: tutup rapat dan panggang di api kecil sampai keju meleleh dan bagian bawah agak kering.
Untuk efek brulee khas restoran, taburkan sedikit gula pasir di atas keju sebelum memanggang — hasilnya jadi caramelized dan aromanya wangi banget!
7. Sajikan Selagi Hangat
Keluarkan spaghetti brulee dari oven, diamkan 5 menit supaya lebih set.
Saat disendok, keju akan meleleh dan sausnya lumer creamy banget!
Nikmati bareng garlic bread atau salad segar biar makin lengkap.
Rahasia Spaghetti Brulee yang Super Lumer dan Creamy
- Gunakan susu full cream dan butter asli. Ini bikin rasa creamy lebih kaya dan lembut.
- Masak saus di api kecil. Supaya tepung nggak menggumpal dan rasa mentah hilang.
- Jangan pelit keju! Kombinasi cheddar, mozzarella, dan parmesan bikin rasa gurihnya kompleks.
- Tambahkan gula pasir di topping. Trik ini bikin lapisan atasnya caramelized khas brulee.
- Gunakan wadah kecil-kecil (ramekin). Lebih cepat matang dan tampilannya elegan banget buat jualan.
Variasi Spaghetti Brulee Kekinian
- Spaghetti Brulee Smoked Beef: tambahkan irisan smoked beef di tengah spaghetti.
- Spaghetti Brulee Tuna: ganti daging cincang dengan tuna kaleng dan sedikit cabai untuk sensasi pedas gurih.
- Spaghetti Brulee Carbonara: tanpa saus tomat, pakai full saus putih + bacon / sosis.
- Spaghetti Brulee Mozarella Bomb: tambahkan potongan besar mozzarella di tengahnya — lumer banget saat dibelah.
- Spaghetti Brulee Ayam Pedas: campurkan ayam suwir dan bubuk cabai di saus daging untuk rasa lokal.
Nilai Gizi Spaghetti Brulee (Per Porsi Sajian)
| Komponen | Jumlah | Keterangan |
|---|---|---|
| Kalori | ±480 kcal | Dari karbohidrat, protein, dan lemak |
| Protein | ±22 gram | Dari keju, susu, dan daging |
| Lemak | ±30 gram | Dari butter dan krim |
| Karbohidrat | ±40 gram | Dari spaghetti dan tepung saus |
Meski tinggi kalori, spaghetti brulee cocok banget buat makan malam spesial atau menu treat di akhir minggu!
Kesalahan Umum Saat Membuat Spaghetti Brulee
- Saus menggumpal: tepung dan susu tidak diaduk merata, tuang susu sedikit demi sedikit.
- Bagian atas gosong cepat: oven terlalu panas, turunkan suhu ke 180°C.
- Saus terlalu cair: kurang tepung atau belum cukup lama dimasak.
- Rasa keju terlalu dominan: kurangi keju parut di saus, tambahkan krim untuk menyeimbangkan.
- Tekstur spaghetti lembek: rebus terlalu lama — cukup sampai al dente.
Kesimpulan
Sekarang kamu tahu rahasia bikin Spaghetti Brulee Panggang yang Lumer dan Creamy Banget ala kafe — tekstur lembut, rasa gurih manis, dan topping keju yang caramelized sempurna.
Resep ini bisa kamu modifikasi sesuai selera, bahkan bisa jadi ide jualan premium karena tampilannya elegan dan rasanya bikin ketagihan.
Cocok banget buat menu akhir pekan, dinner romantis, atau camilan fancy bareng teman.
Satu suapan pertama aja udah cukup buat bikin kamu bilang,
“Wah, ini sih nggak kalah sama pasta di restoran mahal!”
FAQ Tentang Spaghetti Brulee Panggang
1. Bisa pakai pasta jenis lain?
Bisa banget! Fettuccine, penne, atau macaroni juga cocok untuk resep ini.
2. Kalau nggak punya oven?
Gunakan air fryer atau panggang di teflon tertutup, hasilnya tetap bisa brulee dan meleleh.
3. Susu bisa diganti apa?
Bisa pakai susu UHT biasa, atau campuran susu evaporasi dengan sedikit air.
4. Gimana biar nggak eneg?
Tambahkan sedikit oregano, lada hitam, atau potongan cabai — kasih sentuhan pedas gurih.
5. Bisa buat stok frozen food?
Bisa banget! Simpan dalam wadah alumunium, bekukan, dan panggang langsung tanpa defrost saat mau disajikan.
6. Keju apa yang paling cocok?
Campuran cheddar untuk rasa gurih, mozzarella untuk lumer, dan parmesan untuk aroma smoky.